PEMBUATAN SNACK TULANG IKAN

BAHAN - BAHAN

1.      Tulang ikan

2.      Tepung terigu

3.      Margarine

4.      Garam

5.      Ragi

6.      Gula pasir

7.      Air

Gambar. Tulang ikan

ALAT

1.      Panci presto

2.      Wajan penggorengan

3.      Penggilingan daging

4.      Penggilingan adonan

5.      Baskom

6.      Pencetakan kue

7.      Oven

PROSES PEMBUATAN TEPUNG TULANG IKAN

1.      Tulang ikan yang mengandung sumber mineral kalsium dibersihkan dari sisa daging dan kotoran lain, dicuci bersih dan dipotong menjadi ukuran yang agak kecil.

2.      Tulang kemudian direbus selama 12 jam (4 jam bertahap)

3.      Cuci kembali dengan air, selanjutnya direndam dengan larutan jeruk nipis (1 bagian air jeruk : 9 bagian air)

4.      Cuci kembali dengan air.

5.      Selanjutnya kukus dengan panci bertekanan selama 1 jam.

6.      Tulang yang telah lunak kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 60^oC selama 3 jam.

7.      Tulang yang kering, selanjutnya digiling halus dan diayak dengan ayakan berukuran 100 mesh.

8.      Hasil akhir berupa tepung tulang yang putih dan bersih.

PROSES PEMBUATAN SNACK TULANG IKAN

1.      Air dan garam diaduk merata (pisahkan).

2.      Campurkan secara merata tepung terigu 80 gr, ragi 3 gr, margarine 50 gr, tepung tulang 20 gr dan gula 4 gr.

3.      Air garam dan campuran bahan kemudian diaduk/dicampur dengan tangan hingga rata dan licin.

4.      Adonan campuran diperam selama 30 menit.

5.      Selanjutnya adonan digilas dan dicetak tipis (umumnya berbentuk persegi panjang kecil). Di atas loyang setelah itu di panggang dalam oven sampai kering hingga berwarna kecoklatan.

6.      Dinginkan sagon yang sudah kering dan berwarna kuning kecoklatan, selanjutnya sagon siap intuk dikemas.